Archiv der Kategorie: Allgemein

Grillfleisch mit Eier-Nudelsalat

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Benötigte Zutaten:

Salat:

  • Wasser
  • Salz
  • Farfalle-Nudel
  • Möhren
  • Blumenkohl
  • TK-Erbsen
  • Magerer, gekochter Schinken
  • Extra leichte Mayonnaise
  • Milch
  • Gekochtes Ei

Zutaten bei 10 Personen:

Grillfleisch:

Salat:

  • 10 ½ l Wasser
  • 10 ½ TL Salz
  • 125 g Farfalle-Nudel
  • 2000 g Möhren
  • 2000 g Blumenkohl
  • 2000 g TK-Erbsen
  • 1000 g magerer, gekochter Schinken
  • 1500 extra leichte Mayonnaise
  • 40 EL Milch
  • 10 gekochte Eier

Zubereitung:

  1. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen
  2. Salz und Nudeln dazugeben
  3. Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze  kochen lassen (Packungsanleitung beachten)
  4. Von Zeit zu Zeit die Nudeln umrühren
  5. Danach die Nudeln in einen Sieb geben und mit heißem Wasser abspülen
  6. Danach die Nudeln abtropfen lassen
  7. Die Möhren puten, waschen, schälen und abtropfen lassen
  8. Danach in Scheiben schneiden
  9. Die Blätter und Stellen, welche nicht so gut sind vom Blumenkohl entfernen
  10. Anschließend den Strunk wegschneiden
  11. Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen
  12. Möhrenscheiben in kochendem Wasser kochen. Dabei den Topf zudecken und ca. 5. Minuten kochen
  13. Danach die Blumenkohlröschen dazugeben und weitere 4 bis 5 Minuten kochen
  14. Die Erbsen hinzufügen und noch weitere 2 Minuten kochen lassen
  15. Gemüse in einen Sieb geben und erkalten lassen
  16. Schinken in Würfel schneiden und in Schüssel geben
  17. Mit Gemüse, Mayonnaise, Milch verrühren
  18. Danach Salat gut durchziehen lassen und mit Ei achteln, damit den Salat garnieren
  19. In der Zwischenzeit frisches mariniertes Grillfleisch (also marinierte Schweinekammsteaks, Schweinebauch, Putensteaks, Rindersteaks vom Roastbeef, Rindersteaks vom Filet) auf den Grill legen
  20. Rindersteaks je nach belieben durchgrillen
  21. Viel Spaß beim Barbecue und Guten Appetit

Schweinesteaks mit Gurkensalat – frischer Sommer

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Benötigte Zutaten:

Zutaten bei 2 Personen:

Grillfleisch:

  • 2 frische Schweinekammsteaks mariniert „frischer Sommer“
  • 2 frische magere Schweinesteaks mariniert mit „frischer Sommer“
  • 200 g Sahnequark oder Sahnejoghurt
  • 1 große frische Salatgurke
  • Meersalz
  • 1-2 Knoblauchzehen, auf Salz zerdrückt
  • 3 EL frische Minze geschnitten
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • Schwarzer Pfeffer aus der Pfeffermühle

Zubereitung:

  1. Gurke schälen, Enden abschneiden, längs halbieren
  2. In Schüssel mit 1 TL Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen (Gurkenwasser abschütten)
  3. Sahnequark aufschlagen, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Minze und Pfeffer dazugegben, umrühren und vorschtig mit Gurken mischen
  4. Abschmecken und mit Minze dekorieren
  5. In der Zwischenzeit frische marinierte Schweinekammsteaks und frische magere Schweineminutensteaks auf Grill legen und ja nach Geschmack grillen

Würziger Grillspieß mit Schweinefilet

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Benötigte Zutaten:

Frisches Grillfleisch:

Für die Marinade bzw. Paste:

  • Zitronengras
  • Frischer geriebener Ingwer
  • Zerdrückte Knoblauchzehen
  • Zwiebel
  • Gemahlene Fenchel
  • Gemahlener Kreuzkümmel
  •  Gemahlener Koriander
  • Kurkuma
  • Limonensaft
  • Sonnenblumenöl
  • Würzige Erdnuss-Sauce
  • Bamubsspieße

Zutaten bei 4 Personen:

Grillfleisch:

  • 9 frische magere ungewürzte / unmarinierte Schweinesteaks vom Filet (Auch Minutensteak vom Schwein möglich!)

Für die Marinade bzw. Paste:

  • 2 Stängel Zitronengras
  • 1 EL frischer geriebener Ingwer
  • 2 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL gemahlene Fenchel
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 EL Limonensaft
  • 1 ELK Sonnenblumenöl
  • Würzige Erdnuss-Sauce
  • 12 Bambusspieße

Zubereitung:

  1. Äußere Schale von den Zitronengras-Stängeln abziehen
  2. Grob hacken, mit Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Kreuzkümmell, Fenchel, Kurkum, Limonsaft, Koriander und Öl mit Mixer zu einer Marinade / Paste verarbeiten
  3. Schweinefilets in Streifen schneiden und auf Grillspieß stecken
  4. Die Filetgrillspieße auf jeder Seite mit der Marinade einreiben.
  5. Danch mit Salz und Pfeffer bestreuen
  6. Filetspieße auf den Holzkohlegrill, Gasgrill oder Barbecue-Smoker (BBQ-Smoker) grillen – beim grillen den Grillspieß des Öfteren wenden – Nach dem grillen: Guten Apettit!

Marinierte Schweinefilets mit Knoblauch

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Benötigte Zutaten:

Frisches Grillfleisch:

Für die Marinade bzw. Paste:

  • zerdrückte Knoblauchzehen
  • geröstete Kreuzkümmel und grob zerstoßen
  • gemahlener Koriander
  • zerstoßene Chiliflocken
  • Zitronensaft
  • Olivenöl

Zutaten bei 4 Personen:

Grillfleisch:

Für die Marinade :

  • 2 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 2 EL geröstete Kreuzkümmel und grob zerstoßen
  • ½ TL gemahlener Koriander
  • ½ TL zerstoßene Chiliflocken
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Schweinefilets teilen, dass alle gleich große Stücke sind
  2. Jeweils einen Grillspieß längs durch die Mitte eines jeden Schweinefilets schieben
  3. Das Grillfilets mit einem scharfen Messer etwa alle 2,5 cm in Längsrichtung der Spieße einschneiden
  4. Marinade. alle Zutaten für die Marinaden in eine Schüssel geben und vermischen
  5. Die Filets mit der soeben selbstgemachten Marinade einreiben
  6. Abgedeckt die Filets mit der Marinade 1 Stunde kühl stellen.
  7. Danach die Grillspieße grillen
  8. Beispielsweise im Freien: bei mittlerer Hitze über Holzkohle grillen, dabei alle 2 Minuten wenden
  9. Grillzeit medium ca 8 Minuten, durch ca. 12 Minuten
  10. Falls im Freien grillen nicht möglich: im Haus mit einer gusseisernen Grillpfanne bei starker Hitze heiß werden lassen. Schweinfilets braten, und auch alle 2 Minuten wenden. Gleiche Grillzeit / Bratzweit wie im Freien grillen

Putenfleisch nach mexikanischer Küche

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Benötigte Zutaten:

Grillfleisch:

Marinade:

  • Zerdrückte Knoblauchzehen
  • Chilipulver
  • getrockneter Oregano
  • getrockneter Thymian
  • gemahlener Kreuzkümmel
  • gemahlener Koriander
  • schwarzer Pfeffer
  • Zimt
  • brauner Rohrzucker
  • Sonnenblumenöl
  • Limonensaft
  • Orangensaft
  • Hähnchenbrüste mit Haut
  • Salz

Zutaten bei 4 Personen:

Frisches Grillfleisch:

Marinade:

  • 2 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 1 TL Chilipulver
  • ½ TL getrockneter Oregano
  • ½ TL getrockneter Thymian
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ TL gemahlener Koriander
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • ¼ TL Zimt
  • 1 EL brauner Rohrzucker
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL Limonensaft
  • 4 EL Orangensaft
  • Salz

Zubereitung:

  1. Unmarinierte frische Putensteaks mit einem scharfen Messer 3 parallele Schnitte je 0,5 cm tief durch die Haut machen (dadurch dringen Gewürze besser in das Grillfleisch ein)
  2. Alle Zutaten bis auf das Putenfleisch und das Salz miteinander verrühren
  3. Putenfleisch zufügen und von allen Seiten darin wenden
  4. Danach 30 Minuten kühl stellen und dabei abdecken.
  5. Anschießend kann das Grillfleisch gegrillt werden.
  6. Nach dem grillen mit Salz bestreuen

Putensteak in Inger-Marinade

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Benötigte Zutaten:

Frisches Grillfleisch:

Marinade:

  • Frischer Ingewer, gerieben
  • Zerdrückte Knoblauchzehen
  • Dunkler Rohrzucker
  • Sesam
  • Öl aus geröstetem Sesam
  • Sherry Medium
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zutaten bei 4 Personen:

Grillfleisch:

Marinade:

  • 2 EL frischer Ingwer, gerieben
  • 3 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 2 EL dunkler Rohrzucker
  • 2 TL Sesam
  • 2 TL Öl aus geröstetem Sesam
  • 1 EL Sherry Medium
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

  1. Unmarinierte frische Putensteaks mit einem scharfen Messer 3 parallele Schnitte je 0,5 cm tief durch die Haut machen (dadurch dringen Gewürze besser in das Grillfleisch ein)
  2. Die Zutaten außer das Putenfleisch, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
  3. Putenfleisch dazugeben und mit der Marinade einreiben.
  4. Grillen beispielsweise draußen:
  5. Bei mittlerer Hitze 7 Minuten mit Gasgrill, Holzkohlegrill oder Barbeque-Smoker (BBQ-Smoker) grillen
  6. Wenden und weitere 5 Minuten grillen bis das Putensteak schön gebräunt ist

Für Käseliebhaber: Grillspieß mit Heißer Schinken-Käse-Baguette

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Benötigte Zutaten:

  • Grillspieß Käse
  • Stangenweißbrot
  • gekochter Schinken in Scheiben
  • Jungen Gouda am Stück
  • Mayonaise
  • Pfeffer, Curry
  • Schnittlauchröllchen

Zutaten bei 4 Portionen:

  • 4 Grillspieße Käse
  • 4 Stangenweißbrot
  • 600 g gekochter Schinken in Scheiben
  • 600 g jungen Gouda am Stück
  • 12 EL Mayonaise
  • Pfeffer, Curry
  • 8 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

  1. Vom Baguette der Länge nach einen dünnen Deckel abschneiden
  2. Den unteren Teil leicht aushöhlen (sollte pro Seite ca. 1 cm stehen bleiben)
  3. Schinken würfeln, Käse grob raffeln
  4. Beides mit der Mayonnaise vermischen
  5. Mit Salz, Pfeffer, Curry und dem Schnittlauch abschmecken
  6. Die selbstgemachte Masse auf das Baguett füllen
  7. Das Brot in Alufolie wickeln
  8. Danach indirektes grillen ca. 15 Minuten backen
  9. Die Alufolie dann leicht öffnen und das Ganze noch ca. 5 Minuten bräunen lassen
  10. Zwischenzeitlich Grillspieß „Käse“ auf Grill legen (wenn in Alufolie eingedreht, bleibt der Käse besser im Grillspieß)
  11. Nach dem Grillen guten Appetit – und nach dem Essen den Grill reinigen nicht vergessen!

Süsse Chilli-Pute

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Benötigte Zutaten:

Grillfleisch hoher Qualität:

  • Frische rote Chili, entkernt und fein gehackt
  • Knoblauchzehen, zerdrückt
  • Frischer Ingwer, gerieben
  • Flüssiger Honig
  • Sojasauce
  • Limonensaft

Für die Marinade:

  • Frühlingszwiebel
  • Frische rote Chili, entkernt fein gehackt
  • Frische Minzeblättchen
  • Koriandergrün
  • Metallspieße als Grillspieß

Zutaten bei 4 Portionen:

Frisches Grillfleisch:

  • 1 frische rote Chili, entkernt und fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 EL frischer Ingwer, gerieben
  • 4 EL flüssiger Honig
  • 2 EL Sojasauce
  • 4 EL Limonensaft

Für die Marinade:

  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 frische rote Chili, entkernt fein gehackt
  • 1 EL frische Minzeblättchen
  • 1 EL Koriandergrün
  • 4 Metallspieße als Grillspieß, je 35 cm lang

Zubereitung:

  1. Die mageren  frischen Putenfilets (Putensteaks) jeweils in 3 Streifen schneiden
  2. Die anderen Zutaten miteinander vermengen
  3. Von der Marinade 4 EL beiseite stellen.
  4. Die Putenstreifen von den Putensteaks / Putenfilets in die übrige selbstgemachte Marinade geben und von allen Seiten darin wenden
  5. Danach ca. 30 Minuten die Putenstreifen in der Marinade kühl stellen
  6. Jeweils 3 Putenfiletstreifen längs auf 1 Grillspieß stecken.
  7. Anschließen auf Gasgrill oder Holzkohlegrill grillen
  8. Je nach Wunsch können Sie direkt grillen oder indirekt grillen
  9. Nach dem grillen können Sie das gegrillte Putenfleisch mit der restlichen süß-scharfen Marinade beträufeln.
  10. Eventuell den Grillspieß mit Frühlingszwiebeln, Chili, Minze und Koriander grün bestreuen und anschließend heiß servieren.

Rindersteaks mit buntem Paprikagemüse

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Benötigte Zutaten:

frisches Grillfleisch:

Für die Marinade:

  • Knoblauchzehen
  • Pfefferkörner in der Lake
  • Olivenöl

Zutaten bei 4 Portionen:

bestes Grillfleisch:

Für die Marinade:

  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 EL Pfefferkörner in der Lake
  • 250 ml Olivenöl
  • Salz
  • Als Grillspieß: 20 Holzspieße oder Metallspieße

Zubereitung:

  1. Paprikaschoten halbieren, entstielen und entkernen
  2. Die weißen Scheidewände entfernen.
  3. Die Schoten waschen, abtropfen lassen und in Viertel schneiden
  4. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen
  5. Paprikaviertel portionsweise darin blanchieren
  6. Anschließend herausnehmen und mit kaltem Wasser übergießen
  7. Paprikaviertel in einem Sieb gut abtropfen lassen
  8. In bunter Reihenfolge Paprikaviertel auf 20 Grillspieße (Holzspieß oder Metallspieß) stecken (4 Paprikaviertel je Grillspieß)
  9. Für die Marinade Knoblauchzehen abziehen
  10. Diese in dünne Scheiben schneiden und Pfefferkörner mit flachen Seite des Messers leicht zerdrücken
  11. Anschließend Pfefferkörner und Knoblauchscheiben mit dem Öl verrühren
  12. Paprikaspieße in eine flache Schale legen und mit der Marinade übergießen
  13. Mit Klarsichtfolie zugedeckt im Kühlschrank marineieren
  14. Paprikaspieße abtropfen lassen, auf den heißen Grill legen und unter mehrmaligem Wenden 10-12 Minuten grillen und mit Salz bestreuen
  15. Außerdem Rindersteaks, egal ob Rinderfilet oder Rinderrumpsteak auf den Grill legen und grillen
  16. Dabei das Grillfleisch möglichst nicht mit einer Gabel anstechen, damit das Grillfleisch schön saftig bleibt – Guten Appetit

Filetspieße, Grillfleisch: Rindfleisch und Schweinefleisch

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Benötigte Zutaten:

Frisches Grillfleisch:

Grillspieße:

  • Zwiebeln
  • Rosmarin
  • Sonnenblumenöl
  • Salz, grober bunter Pfeffer
  • Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
  • Holzspieße oder Metallspieße als Grillspieß

Zutaten bei 4 Portionen:

Grillfleisch:

Grillspieße:

  • 4 Zwiebeln
  • 1 Stängel Rosmarin
  • 2-3 EL Sonnenblumenöl
  • Salz, grober bunter Pfeffer
  • 1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
  • 8 Holzspieße oder 8 Metallspieße als Grillspieß

Zubereitung:

  1. Das Grillfleisch (Rinderfilet und Schweinefilet) unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in 3-4 cm große Stücke schneiden
  2. Zwiebeln abziehen und vierteln
  3. Rosmarin abspülen, trocken tupfen
  4. Die Nadeln vom Stängel zupfen
  5. Nadeln grob hacken
  6. Das Grillfleisch (Schweinefilet und Rinderfilet) und die Zwiebelstücke auf den Grillspieß stecken. Das Sonnenblumenöl mit Salz verrühren
  7. Die Grillspieße damit bepinseln und anschließend mit Pfeffer und Rosmarin bestreuen
  8. Die Filetspieße (Grillspieße) 30 Minuten durchziehen lassen
  9. Den heißen Grill mit Öl einpinseln und die Grillspieße 12-15 Minuten grillen
  10. Die Grillspieße dabei mehrfach wenden (Grillzeit: 12-15 Minuten)