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Putenfleisch nach mexikanischer Küche

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Benötigte Zutaten:

Grillfleisch:

Marinade:

  • Zerdrückte Knoblauchzehen
  • Chilipulver
  • getrockneter Oregano
  • getrockneter Thymian
  • gemahlener Kreuzkümmel
  • gemahlener Koriander
  • schwarzer Pfeffer
  • Zimt
  • brauner Rohrzucker
  • Sonnenblumenöl
  • Limonensaft
  • Orangensaft
  • Hähnchenbrüste mit Haut
  • Salz

Zutaten bei 4 Personen:

Frisches Grillfleisch:

Marinade:

  • 2 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 1 TL Chilipulver
  • ½ TL getrockneter Oregano
  • ½ TL getrockneter Thymian
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ TL gemahlener Koriander
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • ¼ TL Zimt
  • 1 EL brauner Rohrzucker
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL Limonensaft
  • 4 EL Orangensaft
  • Salz

Zubereitung:

  1. Unmarinierte frische Putensteaks mit einem scharfen Messer 3 parallele Schnitte je 0,5 cm tief durch die Haut machen (dadurch dringen Gewürze besser in das Grillfleisch ein)
  2. Alle Zutaten bis auf das Putenfleisch und das Salz miteinander verrühren
  3. Putenfleisch zufügen und von allen Seiten darin wenden
  4. Danach 30 Minuten kühl stellen und dabei abdecken.
  5. Anschießend kann das Grillfleisch gegrillt werden.
  6. Nach dem grillen mit Salz bestreuen

Schweinefilet mit Knoblauch-Bruschetta

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Benötigte Zutaten:

  • Grillfleisch: frische Schweinefilet (kann auch Steak vom Schweinekamm, Rindersteak vom Roastbeef / Rumpsteak oder vom Filet / Lende sein)
  • Tomaten (auch Bio-Tomaten möglich)
  • Bestes Olivenöl
  • Knoblauchzehen, geschält
  • Ciabattabrot, fingerdick geschnitten
  • Frisches Basilikum für den Knoblauch
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zutaten bei 2 Personen:

Grillfleisch:

  • 6 frische Schweinefilets (kann auch 3 Schweinkammsteak, 3 Rindersteak vom Roastbeef / Rumpsteak oder vom Filet / Lende sein)
  • 8 kleine Tomaten (auch Bio-Tomaten möglich)
  • 4 EL bestes Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, geschält
  • 4 Scheiben Ciabattabrot, fingerdick geschnitten
  • 1 Handvoll frisches Basilikum für den Knoblauch
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Tomaten grob zerkleinern
  2. in eine Schüssel geben und mit Händen ausdrücken (Fruchtfleisch und Kerne sollen sich lösen)
  3. Grobe Hautteile und Strunkteile entfernen
  4. Knoblauch hacken und mit feinem Salz auf einem Holzbrett mit dem Messerrücken fein zerdrücken
  5. Brotscheiben von beiden Seiten auf dem Grillrost knusprig braun grillen
  6. Auch das Grillfleisch wie frische Schweinefilets auf den Grill legen und ein paar Minuten grillen
  7. Knoblauch auf den Brotscheiben verstreichen, üppig mit Olivenöl tränken und mit den zerdrückten Tomaten belegen
  8. Basilikum darüber streuen. Salz und Pfeffer je nach belieben.