Archiv für den Monat: Mai 2012

Mariniertes Schweinesteak mit Basilikumsauce

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Benötigte Zutaten:

Zutaten bei 4 Personen:

Grillfleisch:

Zubereitung:

  1.  Tomaten waschen
  2. Kreuzweise einschneiden und in kochendes Wasser geben
  3. Danach in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten und die Stängelansätze herausschneiden
  4. Tomaten vierteln und Tomatenfleisch pürieren
  5. Basilikum abspülen, trocken tupfen und Blättchen von den Stängeln zupfen
  6. Blättchen fein hacken
  7. Joghurt-Salatcreme mit Basilikum, Tomatenpüree und Sahne verrührern
  8. Mit Pfeffer würzen
  9. Sauce in Schüssel geben
  10. mit Basilikum schmücken
  11. frisch marinierte Schweinesteaks auf Grillrost legen und direkt, indirekt oder mit BBQ-Smoker (Barbecue Smoker) grillen
  12. Essen – Lassen Sie sich ihr Barbecue oder Grillparty schmecken!

Schweinesteak mariniert mit Sommerlichen Nudelsalat

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Benötigte Zutaten:

Zutaten bei 4 Personen:

Zubereitung:

  1. Nudeln kochen u. abkühlen lassen
  2. Eier schälen und in Scheiben schneiden
  3. Tomaten und Paprika würfeln
  4. Fleischwurst in Streifen schneiden und die Zwiebel fein würfeln
  5. Essig, Salz, Pfeffer u. Öl gut verrühren
  6. Dies über die Zutaten geben und durchmischen
  7. Zum Schluß noch reichlich in Röllchen geschnittenen Schnittlauch unterheben.
  8. Salat gut durchziehen lassen
  9. In der Zwischenzeit Grillgut, also frische marinierte Schweinesteaks „spritziger Sommer“ auf Grill legen und grillen
  10. Salat vor Servieren nochmals abschmecken

Bratwürste mit Salat mexikanischer Art

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Benötigte Zutaten:

Grillfleisch:

  • Frische Fränkische Bratwürste ( auch grobe Bratwürste,  Käsebratwürste, Mediterrane-Bratwürste, Bierbratwürste, scharfe Bratwürste möglich)
  • Kidney-Bohnen
  • Mais
  • Feine Erbsen
  • Rote Paprikaschoten
  • Grüne Paprikaschoten
  • Zwiebeln
  • Curry, Salz, Pfeffer
  • Schinken
  • Miracel Whip – nach Geschmack

Zutaten bei 4Personen:

Grillfleisch:

Zubereitung:

  1. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden
  2. Paprikaschoten waschen und in feine Streifen schneiden
  3. Dosengemüse mit den allen anderen Zutaten vermischen und abschmecken
  4. Frische gebrühte Fränkische Bratwürste grillen und mit Salat auftischen

Fränkische Bratwürste mit bayerischen Krautsalat

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Benötigte Zutaten:

Zutaten bei 5 Personen:

Grillfleisch:

  • 7 Paar gebrühte Fränkische Bratwürste ( auch grobe Bratwürste,  Käsebratwürste, Bierbratwürste, scharfe Bratwürste möglich)
  • 1 Kopf Weißkraut
  • 250 g Frühstücksspeck in Würfeln
  • Salz, Pfeffer
  • Essig
  • 1 TL Kümmel, je nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Das Weißkraut vierteln
  2. Den Strunk entfernen und fein hobeln
  3. Das gehobelte Kraut salzen und ausdrücken bis es weich wird
  4. Gewürfelten Frühstücksspeck in einer trockenen Pfanne auslassen.
  5. Speckwürfel unter Salat heben und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken
  6. Krautsalat 1-2 Stunden durchziehen lassen
  7. Gebrühte Bratwürste aus dem Vakuumbeutel nehmen und auf Grill legen
  8. Ein paar Minuten grillen, je nach belieben hell oder dunkelbraun
  9. Nach fertiggrillen: Krautsalat mit gegrillten Fränkischen Bratwürsten sevieren

Schweinefilet mit Knoblauch-Bruschetta

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Benötigte Zutaten:

  • Grillfleisch: frische Schweinefilet (kann auch Steak vom Schweinekamm, Rindersteak vom Roastbeef / Rumpsteak oder vom Filet / Lende sein)
  • Tomaten (auch Bio-Tomaten möglich)
  • Bestes Olivenöl
  • Knoblauchzehen, geschält
  • Ciabattabrot, fingerdick geschnitten
  • Frisches Basilikum für den Knoblauch
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zutaten bei 2 Personen:

Grillfleisch:

  • 6 frische Schweinefilets (kann auch 3 Schweinkammsteak, 3 Rindersteak vom Roastbeef / Rumpsteak oder vom Filet / Lende sein)
  • 8 kleine Tomaten (auch Bio-Tomaten möglich)
  • 4 EL bestes Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, geschält
  • 4 Scheiben Ciabattabrot, fingerdick geschnitten
  • 1 Handvoll frisches Basilikum für den Knoblauch
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Tomaten grob zerkleinern
  2. in eine Schüssel geben und mit Händen ausdrücken (Fruchtfleisch und Kerne sollen sich lösen)
  3. Grobe Hautteile und Strunkteile entfernen
  4. Knoblauch hacken und mit feinem Salz auf einem Holzbrett mit dem Messerrücken fein zerdrücken
  5. Brotscheiben von beiden Seiten auf dem Grillrost knusprig braun grillen
  6. Auch das Grillfleisch wie frische Schweinefilets auf den Grill legen und ein paar Minuten grillen
  7. Knoblauch auf den Brotscheiben verstreichen, üppig mit Olivenöl tränken und mit den zerdrückten Tomaten belegen
  8. Basilikum darüber streuen. Salz und Pfeffer je nach belieben.

Bratwürste mit selbstgemachtem Fladenbrot

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Benötigte Zutaten:

Zutaten bei 2 Personen:

Grillfleisch:

  • 3 Paar gebrühte Bratwürste (Fränkische Bratwürste, grobe Bratwürste, Bierbratwürste, Käsebratwürste, scharfe Bratwürste, je nach belieben
  • 250 g Mehl
  • 10 g Frische Hefe
  • 1 TL Rohrzucker
  • 100 ml Wasser
  • 20 g Butter
  • ½ dl lauwarmes Wasser
  • 1 EL schwarzer Sesam vom Asia-Shop
  • ½ TL Salz

Zubereitung:

  1. Mehl ein eine Schüssel geben und Mulde eindrücken
  2. Hefe, Rohrzucker, Wasser in der Mulde zu einem dünnen Brei anrühren
  3. Anschließend mit etwas Mehl bestreuen und warten bis der Teig aufschäumt (ca. 30 Minuten)
  4. Butter, Wasser, schwarzer Sesam und Salz dazugeben
  5. zu einem glatten, weichen Teig verarbeiten
  6. an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 90 Minuten)
  7. Teig in 4 Portionen teilen und ca. 1 cm dicke Fladen formen
  8. Über starker Glut auf den Grillrost legen und beidseitig ca. 3 Minuten grillen
  9. Fladen an den Rand schieben bei schwacher Glut in ca. 6 Minuten fertig grillen
  10. gleichzeitig gebrühte Bratwürste egal, ob Fränkische Bratwürste, grobe Bratwürste, Bierbratwürste, Käsebratwürste, scharfe Bratwürste auf den Grill legen und grillen

Scharfe Grillsteaks mit Bacon

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Benötigte Zutaten:

Für Sauce:

  • Grüne Peperoncini fein geschnitten
  •  Rote Zwiebel gewürfelt
  • gehackte Knoblauchzehe
  • gezupftes Korianderkraut
  • Zitronensaft
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer, grob geschrotet
  • zerstoßener Koriandersamen
  • Dunkles Sesamöl

Zutaten bei 3 Personen:

Grillfleisch:

Für Sauce:

  • 1 kleine grüne Peperoncini fein geschnitten
  • 1 rote Zwiebel gewürfelt
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 3 EL gezupftes Korianderkraut
  • 2 EL Zitronensaft
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer, grob geschrotet
  • 1 TL Zerstoßener Koriandersamen
  • 2-3 EL dunkles Sesamöl

Zubereitung:

  1. Peperoncini aufschneiden und Samen entfernen
  2. in einen Mixer geben
  3. Tomaten- und Zwiebelwürfel, Knoblauchzehe und Korianderblätter hinzugeben
  4. Dies zu einer Soße pürieren
  5. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in eine Schüssel geben
  6. Empfehlenswert, dass die Souce scharf ist
  7. frisches abgehangenes Rindersteak vom Roastbeef (auch Rumpsteak genannt) mit Öl dünn bestreichen
  8. jede seite mit zerstoßenen Koriandersamen, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen
  9. fanach auf heißen Rost legen und auf jeder Seite ca 4 Minuten grillen
  10. kurz bevor die Rindersteaks (vom Roastbeef bzw. Rumpsteak) fertig gegrillt sind, die Baconscheiben von beiden Seiten knusprig grillen.
  11. scharfe Sauce und den knusprig gegrillten Baconscheiben sowie lecker frisch gegrilltes Rindersteak anrichten.

Schweinesteak vom Filet mit BBQ-Sauce reload

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Benötigte Zutaten:

Zutaten bei 13 Personen:

Grillfleisch:

  • 19 frische Schweinefilets mariniert mit „sanfter Sommer“ (kann auch mit Schweinesteak vom Schweinekamm, Schweinefilet, Schweinebauch gemischt werden)
  • 300 ml Kaffee
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 kleiner Bund Petersilie
  • 1 TL Oelek
  • 1 l Tomatenketchup

Zubereitung:

  1. Kaffee abkühlen lassen
  2. Zwiebel halbieren und in kleine Würfel schneiden
  3. Petersilie abspülen und trocken tupfen
  4. Kaffee in in eine Schüssel geben.
  5. Zwiebel, Petersilie, Oelek, Ketchup hinzufügen.
  6. Zutaten stark verrühren
  7. Soße in eine Flasche abfüllen und verschließen
  8. Frische marinierte Schweinefilets grillen
  9. und mit BBQ-Sauce servieren

BBQ-Sauce ist auch gut zum bestreichen von frischen Spare Ribs.

Leckeres Grillfleisch mit Schichtsalat

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Benötigte Zutaten:

Zutaten bei 5 Personen (ergibt 1500 gr. Kartoffelsat) :

Grillfleisch:

  • 6 frische Schweinekammsteaks mariniert z. B. „würziger Sommer“  (oder Schweinestek vom Filet, Rindersteak vom Roastbeef, Schweinefilet, Putensteak)
  • 1 Dose Mais
  • 7 Scheiben gek. Schinken
  • 1-2 Stück Lauch
  • 1 kleine Dose Ananas
  • 6 gekochte Eier
  • 1 Glas Sellen
  • 1 Glas Mayonnaise

Zubereitung:

  1.  Die obengenannten Zutaten in der Reihenfolge schichtweise in eine Glasschüssel füllen (nicht umrühren)
  2. Salat 24 Stunden ziehen lassen
  3. frisches mariniertes Schweinesteak grillen
  4. fertig gegrilltes Grillfleisch mit Partysalat servieren

Frisches mageres Putensteak mit Bärlauch-Creme

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Benötigte Zutaten:

  • Grillfleisch: Frische magere Putensteaks fertig mariniert mit fröhlicher Sonnenschein
  • Pinienkerne
  • Olivenöl
  • Schwarzen Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • Bärlauchblätter, geschnitten
  • glatte Petersilie, geschnitten
  • geriebene Parmesan

Zutaten bei 2 Personen (ergibt 1500 gr. Kartoffelsat) :

Grillfleisch:

  • 2 Frische magere Putensteaks mariniert mit fröhlicher Sonnenschein
  • 200 g Pinienkerne
  • 300 ml Olivenöl
  • schwarzen Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • 400 g geschnittene Bärlauchblätter
  • glatte, geschnittene Petersilie
  • geriebene Parmesan

Zubereitung:

  1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anbraten
  2. im Mixer anschließend fein pürieren
  3. Bärlauch, Petersilie und geriebenen Parmesan kleinschneiden und dazugeben
  4. Anschließend Olivenöl dazugeben bis eine Creme entsteht
  5. Mit Pfeffer stark würzen
  6. Magere Putensteaks grillen, egal ob direkt grillen, indirekt grillen oder mit dem BBQ-Smoker
  7. fertig gegrilltes Grillfleisch mit Bärlauch-Creme servieren