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Schweinesteak vom Filet mit BBQ-Sauce reload

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Benötigte Zutaten:

Zutaten bei 13 Personen:

Grillfleisch:

  • 19 frische Schweinefilets mariniert mit „sanfter Sommer“ (kann auch mit Schweinesteak vom Schweinekamm, Schweinefilet, Schweinebauch gemischt werden)
  • 300 ml Kaffee
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 kleiner Bund Petersilie
  • 1 TL Oelek
  • 1 l Tomatenketchup

Zubereitung:

  1. Kaffee abkühlen lassen
  2. Zwiebel halbieren und in kleine Würfel schneiden
  3. Petersilie abspülen und trocken tupfen
  4. Kaffee in in eine Schüssel geben.
  5. Zwiebel, Petersilie, Oelek, Ketchup hinzufügen.
  6. Zutaten stark verrühren
  7. Soße in eine Flasche abfüllen und verschließen
  8. Frische marinierte Schweinefilets grillen
  9. und mit BBQ-Sauce servieren

BBQ-Sauce ist auch gut zum bestreichen von frischen Spare Ribs.

Frisches, zartes Rindersteak mit Barbecue-Sauce

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Benötigte Zutaten:

Grillfleisch:

  • Zartes und frisches Rindersteak vom Roastbeef oder Rinderfilet mariniert mit beispielsweise „frische Sonne“ oder „prickelnde Sonne“
  • Süßrahmbutter
  • Aromatomaten geschält, entkernt und gewürfelt
  • Ingwer frisch und fein gerieben
  • Fein gehackte Zwiebeln
  • Fein gehackte Knoblauchzehen
  • Ketchup
  • Rohrzucker
  • Balsamico
  • Sambal Oelek vom Asio-Shop

Zutaten bei 2 Personen:

Grillfleisch:

  • 3 Zartes und frisches Rindersteak vom Roastbeef oder Rinderfilet mariniert mit beispielsweise „frische Sonne“ oder „prickelnde Sonne“
  • 20 g Süßrahmbutter
  • 1000 g Aromatomaten geschält, entkernt und gewürfelt
  • 2 EL Ingwer frisch und fein gerieben
  • 4 Fein gehackte Zwiebeln
  • 8 Fein gehackte Knoblauchzehen
  • 8 EL Ketchup
  • 4 EL Rohrzucker
  • 4 EL Balsamico
  • 4 TL Sambal Oelek vom Asio-Shop

Zubereitung:

  1. Butter in einen Topf geben
  2. Diese anschießend warm werden lassen
  3. Tomaten, Zwiebeln, Ingwer dazugeben
  4. Ca. 3 Minuten unter Rühren leicht köcheln
  5. Knoblauch, Ketchup und Zucker anschließend dazugeben
  6. Mit Aceto-Balsamico und Sambal Oelek je nach eigenem Geschmack abschmecken
  7. Frisches Rindersteak direkt grillen oder indirekt grillen, auch im BBQ Smoker möglich
  8. Danach fertig gegrilltes Rindersteak und Barbecue-Sauce servieren