Archiv für den Monat: Mai 2012

Putensteak in Inger-Marinade

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Benötigte Zutaten:

Frisches Grillfleisch:

Marinade:

  • Frischer Ingewer, gerieben
  • Zerdrückte Knoblauchzehen
  • Dunkler Rohrzucker
  • Sesam
  • Öl aus geröstetem Sesam
  • Sherry Medium
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zutaten bei 4 Personen:

Grillfleisch:

Marinade:

  • 2 EL frischer Ingwer, gerieben
  • 3 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 2 EL dunkler Rohrzucker
  • 2 TL Sesam
  • 2 TL Öl aus geröstetem Sesam
  • 1 EL Sherry Medium
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

  1. Unmarinierte frische Putensteaks mit einem scharfen Messer 3 parallele Schnitte je 0,5 cm tief durch die Haut machen (dadurch dringen Gewürze besser in das Grillfleisch ein)
  2. Die Zutaten außer das Putenfleisch, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
  3. Putenfleisch dazugeben und mit der Marinade einreiben.
  4. Grillen beispielsweise draußen:
  5. Bei mittlerer Hitze 7 Minuten mit Gasgrill, Holzkohlegrill oder Barbeque-Smoker (BBQ-Smoker) grillen
  6. Wenden und weitere 5 Minuten grillen bis das Putensteak schön gebräunt ist

Für Käseliebhaber: Grillspieß mit Heißer Schinken-Käse-Baguette

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Benötigte Zutaten:

  • Grillspieß Käse
  • Stangenweißbrot
  • gekochter Schinken in Scheiben
  • Jungen Gouda am Stück
  • Mayonaise
  • Pfeffer, Curry
  • Schnittlauchröllchen

Zutaten bei 4 Portionen:

  • 4 Grillspieße Käse
  • 4 Stangenweißbrot
  • 600 g gekochter Schinken in Scheiben
  • 600 g jungen Gouda am Stück
  • 12 EL Mayonaise
  • Pfeffer, Curry
  • 8 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

  1. Vom Baguette der Länge nach einen dünnen Deckel abschneiden
  2. Den unteren Teil leicht aushöhlen (sollte pro Seite ca. 1 cm stehen bleiben)
  3. Schinken würfeln, Käse grob raffeln
  4. Beides mit der Mayonnaise vermischen
  5. Mit Salz, Pfeffer, Curry und dem Schnittlauch abschmecken
  6. Die selbstgemachte Masse auf das Baguett füllen
  7. Das Brot in Alufolie wickeln
  8. Danach indirektes grillen ca. 15 Minuten backen
  9. Die Alufolie dann leicht öffnen und das Ganze noch ca. 5 Minuten bräunen lassen
  10. Zwischenzeitlich Grillspieß „Käse“ auf Grill legen (wenn in Alufolie eingedreht, bleibt der Käse besser im Grillspieß)
  11. Nach dem Grillen guten Appetit – und nach dem Essen den Grill reinigen nicht vergessen!

Süsse Chilli-Pute

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Benötigte Zutaten:

Grillfleisch hoher Qualität:

  • Frische rote Chili, entkernt und fein gehackt
  • Knoblauchzehen, zerdrückt
  • Frischer Ingwer, gerieben
  • Flüssiger Honig
  • Sojasauce
  • Limonensaft

Für die Marinade:

  • Frühlingszwiebel
  • Frische rote Chili, entkernt fein gehackt
  • Frische Minzeblättchen
  • Koriandergrün
  • Metallspieße als Grillspieß

Zutaten bei 4 Portionen:

Frisches Grillfleisch:

  • 1 frische rote Chili, entkernt und fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 EL frischer Ingwer, gerieben
  • 4 EL flüssiger Honig
  • 2 EL Sojasauce
  • 4 EL Limonensaft

Für die Marinade:

  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 frische rote Chili, entkernt fein gehackt
  • 1 EL frische Minzeblättchen
  • 1 EL Koriandergrün
  • 4 Metallspieße als Grillspieß, je 35 cm lang

Zubereitung:

  1. Die mageren  frischen Putenfilets (Putensteaks) jeweils in 3 Streifen schneiden
  2. Die anderen Zutaten miteinander vermengen
  3. Von der Marinade 4 EL beiseite stellen.
  4. Die Putenstreifen von den Putensteaks / Putenfilets in die übrige selbstgemachte Marinade geben und von allen Seiten darin wenden
  5. Danach ca. 30 Minuten die Putenstreifen in der Marinade kühl stellen
  6. Jeweils 3 Putenfiletstreifen längs auf 1 Grillspieß stecken.
  7. Anschließen auf Gasgrill oder Holzkohlegrill grillen
  8. Je nach Wunsch können Sie direkt grillen oder indirekt grillen
  9. Nach dem grillen können Sie das gegrillte Putenfleisch mit der restlichen süß-scharfen Marinade beträufeln.
  10. Eventuell den Grillspieß mit Frühlingszwiebeln, Chili, Minze und Koriander grün bestreuen und anschließend heiß servieren.

Rindersteaks mit buntem Paprikagemüse

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Benötigte Zutaten:

frisches Grillfleisch:

Für die Marinade:

  • Knoblauchzehen
  • Pfefferkörner in der Lake
  • Olivenöl

Zutaten bei 4 Portionen:

bestes Grillfleisch:

Für die Marinade:

  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 EL Pfefferkörner in der Lake
  • 250 ml Olivenöl
  • Salz
  • Als Grillspieß: 20 Holzspieße oder Metallspieße

Zubereitung:

  1. Paprikaschoten halbieren, entstielen und entkernen
  2. Die weißen Scheidewände entfernen.
  3. Die Schoten waschen, abtropfen lassen und in Viertel schneiden
  4. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen
  5. Paprikaviertel portionsweise darin blanchieren
  6. Anschließend herausnehmen und mit kaltem Wasser übergießen
  7. Paprikaviertel in einem Sieb gut abtropfen lassen
  8. In bunter Reihenfolge Paprikaviertel auf 20 Grillspieße (Holzspieß oder Metallspieß) stecken (4 Paprikaviertel je Grillspieß)
  9. Für die Marinade Knoblauchzehen abziehen
  10. Diese in dünne Scheiben schneiden und Pfefferkörner mit flachen Seite des Messers leicht zerdrücken
  11. Anschließend Pfefferkörner und Knoblauchscheiben mit dem Öl verrühren
  12. Paprikaspieße in eine flache Schale legen und mit der Marinade übergießen
  13. Mit Klarsichtfolie zugedeckt im Kühlschrank marineieren
  14. Paprikaspieße abtropfen lassen, auf den heißen Grill legen und unter mehrmaligem Wenden 10-12 Minuten grillen und mit Salz bestreuen
  15. Außerdem Rindersteaks, egal ob Rinderfilet oder Rinderrumpsteak auf den Grill legen und grillen
  16. Dabei das Grillfleisch möglichst nicht mit einer Gabel anstechen, damit das Grillfleisch schön saftig bleibt – Guten Appetit

Filetspieße, Grillfleisch: Rindfleisch und Schweinefleisch

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Benötigte Zutaten:

Frisches Grillfleisch:

Grillspieße:

  • Zwiebeln
  • Rosmarin
  • Sonnenblumenöl
  • Salz, grober bunter Pfeffer
  • Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
  • Holzspieße oder Metallspieße als Grillspieß

Zutaten bei 4 Portionen:

Grillfleisch:

Grillspieße:

  • 4 Zwiebeln
  • 1 Stängel Rosmarin
  • 2-3 EL Sonnenblumenöl
  • Salz, grober bunter Pfeffer
  • 1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
  • 8 Holzspieße oder 8 Metallspieße als Grillspieß

Zubereitung:

  1. Das Grillfleisch (Rinderfilet und Schweinefilet) unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in 3-4 cm große Stücke schneiden
  2. Zwiebeln abziehen und vierteln
  3. Rosmarin abspülen, trocken tupfen
  4. Die Nadeln vom Stängel zupfen
  5. Nadeln grob hacken
  6. Das Grillfleisch (Schweinefilet und Rinderfilet) und die Zwiebelstücke auf den Grillspieß stecken. Das Sonnenblumenöl mit Salz verrühren
  7. Die Grillspieße damit bepinseln und anschließend mit Pfeffer und Rosmarin bestreuen
  8. Die Filetspieße (Grillspieße) 30 Minuten durchziehen lassen
  9. Den heißen Grill mit Öl einpinseln und die Grillspieße 12-15 Minuten grillen
  10. Die Grillspieße dabei mehrfach wenden (Grillzeit: 12-15 Minuten)

Klassische Schweinenackensteaks

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Benötigte Zutaten:

Grillfleisch hoher Qualiät:

  • Sojasauce
  • Steakgewürz
  • Grill-Gewürzsalz
  • Currypulver
  • Olivenöl
  • Cayennepfeffer

Zutaten bei 4 Portionen:

  • 4 EL Sojasauce
  • 2 TL Steakgewürz
  • 2 TL Grill-Gewürzsalz
  • 1 TL Currypulver
  • 8 EL Olivenöl
  • etwas Cayennepfeffer

Zubereitung:

  1. Schweinenackensteaks (auch Schweinekammsteaks genannt) unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in eine flache Schale legen
  2. Für die Marinade Sojasauce, Steakgewürz und Grillgewürz, Curry, Cayennepfeffer und Olivenöl verrühren.
  3. Die Schweinenkammsteaks etwas abtropfen lassen
  4. Anschließend auf den heißen Grill legen und von beiden Seiten ca. 15 Minuten grillen
  5. Schweinesteaks (Nackensteaks) während des Grillens mit der Marinade bestreichen
  6. Lassen Sie es sich nach dem Grillen schmecken!

Schweinesteak (Schweinekammsteak) , mit Kräutern und Malzbier

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Benötigte Zutaten:

Grillfleisch hoher Qualität:

  • Frische saftige Schweinesteaks, ohne Marinade (Schweinenackensteaks, auch Schweinekammsteak genannt)
  • Malzbier
  • Mittelscharfer Senf
  • Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
  • TK-Kräuter

Zutaten bei 4 Portionen:

  • 10 frische saftige Schweinesteaks, ohne Marinade (Schweinenackensteaks, auch Schweinekammsteak genannt)
  • 100 ml Malzbier
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 6 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
  • 2 Packungen TK-Kräuter

Zubereitung:

  1. Malzbier, Senf und Speißeöl für die Marinade gut verrühren.
  2. Küchenkräuter untermengen
  3. Steaks (Schweinesteaks vom Scheinekamm) unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen
  4. Steaks von beiden Seiten mit Pfeffer bestreuen
  5. Anschließend die Schweinesteaks in eine Schale legen
  6. Das Grillfleisch mit der Marinade bestreichen und mit Frischhaltefolie zugedeckt im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen
  7. Grill vorheizen
  8. Steaks (Schweinesteaks) abtropfen lassen und auf dem heißen Grill legen.
  9. Die Schweinekammsteaks auf dem Grill gelegentlich Wenden und etwa 15 Minuten grillen
  10. Steaks mit Salz bestreuen

Schweinesteak mit Pfeffer-Balsamico

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Benötigte Zutaten:

Zutaten bei 4 Personen:

Frisches Grillfleisch:

Zubereitung:

  1. Knoblauch, Chili, Pfeffer, Thymian, Essig und Öl in einen Mixer geben
  2. Auf der Hackstufe zu einer großen Paste verarbeiten
  3. frische unmarinierte Schweinesteaks (oder auch Rindersteaks) mit Paste einreiben.
  4. Nun das Schweinefleisch oder Rindfleisch auf den Grill legen und grillen
  5. Danach servieren

Rindersteak, als Dessert selbtstgemachter Obstsalat

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Zutaten bei 3 Personen:

frisches, leckeres Grillfleisch:

Salat:

  • 150 g Himbeeren
  • 150 g rote Wassermelone
  • 1 Orange
  • 1 Birne
  • 2 Äpfel
  • 4 EL entsteinte Kirschen
  • 250 g kernlose Weintrauben
  • 1 kleine Dose Ananas
  • 2 Kiwis
  • 100 g Brombeeren
  • 50 g Walnüsse
  • 1 Vanillezucker
  • 3-4 EL Amaretto
  • Saft von 1 Zitrone
  • Blätter von Zitronenmelisse

Zubereitung:

  1. Himbeeren waschen u. verlesen
  2. Fruchtleich, der gut gekühlten Melone in 2 cm dicke große Stücke schneiden
  3. dies zu den Himbeeren geben
  4. Orange schälen
  5. Fruchtfleisch in 1 cm große Stücke schneiden
  6. Birne, Äpfel, in Würfel schneiden
  7. Mit Zitronensaft beträufeln
  8. Krischen, Weintrauben, Brombeeren, Ananas in Würfel schneiden und vermsichen
  9. Walnüsse grob hacken, Vanillezucker um Amaretto dazugeben.
  10. Kalt stellen und in Gläser füllen
  11. Rindersteak vom Roastbeef (Rumpsteak) grillen. Egal ob Sie lieber direkt, indirekt oder mit Barbecue-Smoker grillen, ein Rindersteak ist immer sehr lecker!
  12. Als Nachtisch vom grillen Obstsalat servieren

Rindersteak mit gekochten Kartoffelsalat

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Benötigte Zutaten:

Zutaten bei 3 Personen:

Grillfleisch:

  • 4 frische, abgehangene, marinierte Rindersteaks vom Roastbeef  „heiße Sonne“ (auch Rumpsteak genannt)
  • 750 g festkochende Kartoffeln
  • Salz
  • 75 g durchwachsener Speck
  • 30 g Butter oder Margarine
  • 4 Zwiebeln
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 3 Eier
  • 3 EL Milch
  • Paprikapulver edelsüß
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 125 g Schinkenspeck
  • 2 EL fein geschnittener Schnittlauch

Zubereitung:

  1. Kartoffeln waschen, mit Salzwasser bedeckt zum kochen bringen
  2. 25 Minuten kochen lassen
  3. Nachdem die Kartoffeln abgedämpft und abgekühlt wurden, diese in Scheiben schneiden
  4. Speck in feinen Würfeln schneiden und in einer Pfanne ohne Fett
  5. Danach Margarine oder Butter dazugeben
  6. Zwiebeln abziehen, fein würzfel und mitbraten
  7. Kartoffelscheiben hinzugeben und von jeder Seite anbraten
  8. Eier mit Milch, Salhz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat verschlagen
  9. Schinkenspeck und Schnittlauch hinzugeben.
  10. Eiermilch über gebräunten Kartoffeln geben
  11. Frisches mariniertes Rindersteak grillen mit direktes grillen oder indirektes grillen
  12. Guten Appetit