Schweinesteak mit Pfeffer-Balsamico

Veröffentlicht am Mai 11, 2012 von

Benötigte Zutaten:

Als frisches Grillfleisch: frisches unmariniertes Schweinesteak vom Schweinekamm (auch Nackensteak genannt, kann auch Schweinesteak vom Filet Schweinesteak von der Lende oder magere Minutensteak vom Schwein sein)
Knoblauchzehen
Schwarze Pfefferkörner
Getrockneter Thymian
zerstoßene Chiliflocken
Balsamico
Olivenöl

Zutaten bei 4 Personen:

Frisches Grillfleisch:

6 frische unmarinierte Schweinekammsteaks (auch Nackensteak genannt, kann auch Schweinesteak vom Filet / Lende oder Minutensteak vom Schwein sein)
4 Knoblauchzehen
2 EL Schwarze Pfefferkörner
1 EL Getrockneter Thymian
¼ TL zerstoßene Chiliflocken
1 EL Balsamico
3 EL Olivenöl

Zubereitung:

Knoblauch, Chili, Pfeffer, Thymian, Essig und Öl in einen Mixer geben
Auf der Hackstufe zu einer großen Paste verarbeiten
frische unmarinierte Schweinesteaks (oder auch Rindersteaks) mit Paste einreiben.
Nun das Schweinefleisch oder Rindfleisch auf den Grill legen und grillen
Danach servieren

Filetsteaks am Spiess (mit selbstgemachter Marinade)

Veröffentlicht am Mai 7, 2012 von

Benötigte Zutaten:

Grillfleisch:

Frische Schweinefilets ungewürzt je 55 g

Marinade:

Frühlingszwiebeln
Frischer Ingwer, gerieben
Knoblauchzehen, zerdrückt
Chili, zerstoßen
Schwarzer Pfeffer
Sesamöl
Brauner Rohrzucker
Sojasauce
Reisweinessig
Sesam
Bambusspieße, je 25 cm lang, gewässert

Zutaten bei 4 Personen:

9 frische Schweinefilets ungewürzt je 55 g

4 Frühlingszwiebeln
2 EL Frischer Ingwer, gerieben
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL Chili, zerstoßen
½ TL Schwarzer Pfeffer
1 EL Sesamöl
2 TL Brauner Rohrzucker
6 EL Sojasauce
1 EL Reisweinessig
1 EL Sesam
9 Bambusspieße, je 25 cm lang, gewässert

Zubereitung:

Jeweils zwei Schweinefilets nebeneinander in eine flache Schüssel legen
Je 1 Spieß quer durch beide Steaks schieben
Einen zweiten Spieß im rechten Winkel dazu
Beide sollen ein Kreuz bilden und die Steaks zusammenhalten
Jeweils 1 Zwiebelhälfte auf die Bambusenden spießen
Alle anderen Zutaten in einer Schüssel verrühren
Die Marinade über die Steaks geben
Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen, dabei kühlen lassen
Danach grillen und anschließen servieren

Leckere Schweinefilets mit selbstgemachter Olivenöl-Zitrone-Marinade

Veröffentlicht am Mai 7, 2012 von

Benötigte Zutaten:

Grillfleisch:

frische Schweinefilets

Marinade:

Olivenöl
Zitronensaft
Pfeffer weiß gemahlen
Cayenne
Gekapseltes Salz

Zutaten (ergibt 300 g Marinade):

21 frische Schweinefilets ungewürzt je 50 g

200 g Olivenöl
50 g Zitronensaft
3 g Pfeffer weiß gemahlen
1 Prise Cayenne
ca. 30 g gekapseltes Salz pro kg Fleisch

Zubereitung:

Zitrone auspressen um Zitronensaft zu bekommen
Öl, Zitronensaft, Pfeffer und Cayenne vermischen
Das online bestellte frische Grillfleisch ist schon vorbereitet und zugeschnitten, daher muss beim Fleisch nichts mehr gemacht werden
Grillfleisch gründlich mit der Marinade vermischen
Schweinefilets mind. 12 Stunden auf 2°-5°C gekühlt einlegen
Vor dem Zubereiten Fleischstücke aus der Marinade nehmen und mit einem Seiher etwas abtropfen
Mit Salz würzen, je nach Geschmack

Info:

Schweinefilet wird in Bayern auch oft Schweinelende genannt. In den überwiegenden Teil Deutschlands ist die Schweinelende, das Schweinefilet.

Das Schweinefilet ist eines der teuersten Stücke des Schweins und eignet sich bestens zum grillen.