Archiv der Kategorie: Allgemein

Bratwürste mit selbstgemachtem Fladenbrot

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Benötigte Zutaten:

Zutaten bei 2 Personen:

Grillfleisch:

  • 3 Paar gebrühte Bratwürste (Fränkische Bratwürste, grobe Bratwürste, Bierbratwürste, Käsebratwürste, scharfe Bratwürste, je nach belieben
  • 250 g Mehl
  • 10 g Frische Hefe
  • 1 TL Rohrzucker
  • 100 ml Wasser
  • 20 g Butter
  • ½ dl lauwarmes Wasser
  • 1 EL schwarzer Sesam vom Asia-Shop
  • ½ TL Salz

Zubereitung:

  1. Mehl ein eine Schüssel geben und Mulde eindrücken
  2. Hefe, Rohrzucker, Wasser in der Mulde zu einem dünnen Brei anrühren
  3. Anschließend mit etwas Mehl bestreuen und warten bis der Teig aufschäumt (ca. 30 Minuten)
  4. Butter, Wasser, schwarzer Sesam und Salz dazugeben
  5. zu einem glatten, weichen Teig verarbeiten
  6. an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 90 Minuten)
  7. Teig in 4 Portionen teilen und ca. 1 cm dicke Fladen formen
  8. Über starker Glut auf den Grillrost legen und beidseitig ca. 3 Minuten grillen
  9. Fladen an den Rand schieben bei schwacher Glut in ca. 6 Minuten fertig grillen
  10. gleichzeitig gebrühte Bratwürste egal, ob Fränkische Bratwürste, grobe Bratwürste, Bierbratwürste, Käsebratwürste, scharfe Bratwürste auf den Grill legen und grillen

Scharfe Grillsteaks mit Bacon

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Benötigte Zutaten:

Für Sauce:

  • Grüne Peperoncini fein geschnitten
  •  Rote Zwiebel gewürfelt
  • gehackte Knoblauchzehe
  • gezupftes Korianderkraut
  • Zitronensaft
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer, grob geschrotet
  • zerstoßener Koriandersamen
  • Dunkles Sesamöl

Zutaten bei 3 Personen:

Grillfleisch:

Für Sauce:

  • 1 kleine grüne Peperoncini fein geschnitten
  • 1 rote Zwiebel gewürfelt
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 3 EL gezupftes Korianderkraut
  • 2 EL Zitronensaft
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer, grob geschrotet
  • 1 TL Zerstoßener Koriandersamen
  • 2-3 EL dunkles Sesamöl

Zubereitung:

  1. Peperoncini aufschneiden und Samen entfernen
  2. in einen Mixer geben
  3. Tomaten- und Zwiebelwürfel, Knoblauchzehe und Korianderblätter hinzugeben
  4. Dies zu einer Soße pürieren
  5. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in eine Schüssel geben
  6. Empfehlenswert, dass die Souce scharf ist
  7. frisches abgehangenes Rindersteak vom Roastbeef (auch Rumpsteak genannt) mit Öl dünn bestreichen
  8. jede seite mit zerstoßenen Koriandersamen, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen
  9. fanach auf heißen Rost legen und auf jeder Seite ca 4 Minuten grillen
  10. kurz bevor die Rindersteaks (vom Roastbeef bzw. Rumpsteak) fertig gegrillt sind, die Baconscheiben von beiden Seiten knusprig grillen.
  11. scharfe Sauce und den knusprig gegrillten Baconscheiben sowie lecker frisch gegrilltes Rindersteak anrichten.

Schweinesteak vom Filet mit BBQ-Sauce reload

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Benötigte Zutaten:

Zutaten bei 13 Personen:

Grillfleisch:

  • 19 frische Schweinefilets mariniert mit „sanfter Sommer“ (kann auch mit Schweinesteak vom Schweinekamm, Schweinefilet, Schweinebauch gemischt werden)
  • 300 ml Kaffee
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 kleiner Bund Petersilie
  • 1 TL Oelek
  • 1 l Tomatenketchup

Zubereitung:

  1. Kaffee abkühlen lassen
  2. Zwiebel halbieren und in kleine Würfel schneiden
  3. Petersilie abspülen und trocken tupfen
  4. Kaffee in in eine Schüssel geben.
  5. Zwiebel, Petersilie, Oelek, Ketchup hinzufügen.
  6. Zutaten stark verrühren
  7. Soße in eine Flasche abfüllen und verschließen
  8. Frische marinierte Schweinefilets grillen
  9. und mit BBQ-Sauce servieren

BBQ-Sauce ist auch gut zum bestreichen von frischen Spare Ribs.

Leckeres Grillfleisch mit Schichtsalat

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Benötigte Zutaten:

Zutaten bei 5 Personen (ergibt 1500 gr. Kartoffelsat) :

Grillfleisch:

  • 6 frische Schweinekammsteaks mariniert z. B. „würziger Sommer“  (oder Schweinestek vom Filet, Rindersteak vom Roastbeef, Schweinefilet, Putensteak)
  • 1 Dose Mais
  • 7 Scheiben gek. Schinken
  • 1-2 Stück Lauch
  • 1 kleine Dose Ananas
  • 6 gekochte Eier
  • 1 Glas Sellen
  • 1 Glas Mayonnaise

Zubereitung:

  1.  Die obengenannten Zutaten in der Reihenfolge schichtweise in eine Glasschüssel füllen (nicht umrühren)
  2. Salat 24 Stunden ziehen lassen
  3. frisches mariniertes Schweinesteak grillen
  4. fertig gegrilltes Grillfleisch mit Partysalat servieren

Frisches mageres Putensteak mit Bärlauch-Creme

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Benötigte Zutaten:

  • Grillfleisch: Frische magere Putensteaks fertig mariniert mit fröhlicher Sonnenschein
  • Pinienkerne
  • Olivenöl
  • Schwarzen Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • Bärlauchblätter, geschnitten
  • glatte Petersilie, geschnitten
  • geriebene Parmesan

Zutaten bei 2 Personen (ergibt 1500 gr. Kartoffelsat) :

Grillfleisch:

  • 2 Frische magere Putensteaks mariniert mit fröhlicher Sonnenschein
  • 200 g Pinienkerne
  • 300 ml Olivenöl
  • schwarzen Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • 400 g geschnittene Bärlauchblätter
  • glatte, geschnittene Petersilie
  • geriebene Parmesan

Zubereitung:

  1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anbraten
  2. im Mixer anschließend fein pürieren
  3. Bärlauch, Petersilie und geriebenen Parmesan kleinschneiden und dazugeben
  4. Anschließend Olivenöl dazugeben bis eine Creme entsteht
  5. Mit Pfeffer stark würzen
  6. Magere Putensteaks grillen, egal ob direkt grillen, indirekt grillen oder mit dem BBQ-Smoker
  7. fertig gegrilltes Grillfleisch mit Bärlauch-Creme servieren

Frisches, zartes Rindersteak mit Barbecue-Sauce

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Benötigte Zutaten:

Grillfleisch:

  • Zartes und frisches Rindersteak vom Roastbeef oder Rinderfilet mariniert mit beispielsweise „frische Sonne“ oder „prickelnde Sonne“
  • Süßrahmbutter
  • Aromatomaten geschält, entkernt und gewürfelt
  • Ingwer frisch und fein gerieben
  • Fein gehackte Zwiebeln
  • Fein gehackte Knoblauchzehen
  • Ketchup
  • Rohrzucker
  • Balsamico
  • Sambal Oelek vom Asio-Shop

Zutaten bei 2 Personen:

Grillfleisch:

  • 3 Zartes und frisches Rindersteak vom Roastbeef oder Rinderfilet mariniert mit beispielsweise „frische Sonne“ oder „prickelnde Sonne“
  • 20 g Süßrahmbutter
  • 1000 g Aromatomaten geschält, entkernt und gewürfelt
  • 2 EL Ingwer frisch und fein gerieben
  • 4 Fein gehackte Zwiebeln
  • 8 Fein gehackte Knoblauchzehen
  • 8 EL Ketchup
  • 4 EL Rohrzucker
  • 4 EL Balsamico
  • 4 TL Sambal Oelek vom Asio-Shop

Zubereitung:

  1. Butter in einen Topf geben
  2. Diese anschießend warm werden lassen
  3. Tomaten, Zwiebeln, Ingwer dazugeben
  4. Ca. 3 Minuten unter Rühren leicht köcheln
  5. Knoblauch, Ketchup und Zucker anschließend dazugeben
  6. Mit Aceto-Balsamico und Sambal Oelek je nach eigenem Geschmack abschmecken
  7. Frisches Rindersteak direkt grillen oder indirekt grillen, auch im BBQ Smoker möglich
  8. Danach fertig gegrilltes Rindersteak und Barbecue-Sauce servieren

Frische Schweinekammsteaks mit Kartoffel Bohnensalat – nach süditalienischer Art

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Benötigte Zutaten:

Grillfleisch:

  • Frische Schweinesteaks vom Schweinekamm mariniert mit beispielsweise „glücklicher Sommer“
  • Kartoffeln
  • Bohnen
  • Zwiebeln
  • Wasser
  • Olivenöl
  • Öl
  • Sherry Essig
  • Gewürzsalz
  • Läuterzucker
  • Zitronensaft
  • Cayenne
  • Messer oder Hobel
  • Stabmixer

Zutaten bei 8 Personen (ergibt 1500 gr. Kartoffelsat) :

Grillfleisch:

  • 10 frische Schweinesteak mariniert vom Schweinekamm mit beispielsweise „glücklicher Sommer“
  • 1000 g Kartoffeln
  • 500 g Bohnen
  • 80 g Zwiebeln
  • 50 g Wasser
  • 80 g Olivenöl
  • 80 g Öl
  • 60 g Sherry Essig
  • 22 g Salz
  • 20 g Läuterzucker
  • 1 g Zitronensaft
  • 3 Prise Cayenne

Zubereitung:

  1. Kartoffeln waschen mit kaltem Wasser weichkochen und abschüttten
  2. Danach 20-30 Minuten abkühlen lassen
  3. Kartoffel schälen
  4. In Schnitze (30-50 mm) schneiden
  5. Die Bohnen waschen, eventl. Entfaden
  6. Bohnen in Salzwasser knackig abkochen, abschütten und danach im kalten Wasser abschrecken
  7. Salat Sauce: Zwiebeln schälen und würfeln
  8. Zwiebel, Wasser, Olivenöl, Öl, Sherry Essig, Salz, Läuterzucker, Zitronensaft, Cayenne mit Schneebesen gründlich verrühren
  9. Kartoffelwürfel, gekochte Bohnen und Salat Sauce behutsam mit Schaumkelle vermischen
  10. Frische Schweinekammsteaks grillen
  11. Jetzt Kartoffel Bohnensalat zu gegrillten saftigen Schweinekammsteak servieren.

Bratwürste mit Sauerkrautsalat

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Benötigte Zutaten:

Zutaten für 8 Personen:

Grillfleisch:

  • 3 Paar frische Fränkische Bratwürste
  • 3 Paar grobe Bratwürste
  • 3 Paar Käsebratwürste

Sauerkrautsalat:

  • 500 g Rohes Sauerkraut
  • 100 g gekochten Schinken in Streifen
  • 4 große Äpfel ungeschält
  • 6 EL feine Zwiebelwürfel
  • 1/8 EL Saure Sahne
  • 3 EL Honig
  • 2 EL Zwiebelwürfel

Zubereitung:

  1.  Soße anrühren, indem alle Zutaten in eine Schüssel geben und leicht untermengen
  2. Auf grünen Salatblättern anrichten und mit Tomatenscheiben schmücken
  3. Verschiede Bratwürste grillen
  4. Frische leckere gebrühte Bratwürste beispielsweise „Direktes Grillen“:
  5. Schnell und direkt, unter starker Hitze garen
  6. Grillgut befindet sich bei ca. 250-300° über der Hitzequelle

Minutensteak mit selbstgemachte Marinade „Ananas-mexikanisch“

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Benötigte Zutaten:

  • Frische, magere Minutensteaks ungewürzt als Grillfleisch
  • zerdrückte Knoblauchzehen
  • getrockneter Oregano
  • gemahlener Kreuzkümmel
  • gemahlener Koriander
  • Schwarzer Pfeffer
  • gemahlener Zimt
  • roter Weinessig
  • Orangensaft
  • dünnflüssiger Honig
  • Olivenöl

Zutaten bei 4 Portionen:

  • 4 frische, magere Minutensteaks ungewürzt als Grillfleisch
  • 4 Zerdrückte Knoblauchzehen
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ TL Gemahlener Koriander
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • ¼ TL gemahlener Zimt
  • 2 EL roter Weinessig
  • 3 EL Orangensaft
  • 1 EL dünnflüssiger Honig
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

1.   Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Koriander, schwarzer Pfeffer, Zimt, Essig, Orangensaft, Honig und Öl miteinander verrüheren

2.   Die frischen Minutensteaks mit der selbstgemachten Marinade übergießen und mehrmals darin wenden.

3.   4 Stunden kühl stellen und dabei abdecken

4.   Danach können Sie das frische Grillfleisch grillen

5.   Nach dem grillen mit Salz und Pfeffer bestreuen.

6.   Danach das Gegrillte heiß servieren

Scharf marinierte Schweinesteaks mit zusätzlich scharfen Chili-Dip

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Benötigte Zutaten:

  •  Frische saftige Schweinekammsteaks mariniert mit „feuriger Sommer  (es können auch frische Rinderfilets als Grillfleisch genommen werden)
  • Peperoncini, geputzt und ohne Samenkörner
  • Frische Tomaten
  • gehacktes Korianderkraut
  • Zucker
  • Meersalz
  • Gehackte glatte Petersilie
  • Olivenöl
  • Gemahlene Kreuzkümmel
  • Currypulver
  • Grüne Kardamomschoten
  • Zitronensaft
  • Kurkuma
  • Korianderblätter
  • Knoblauchzehen

Zutaten bei 3 Personen (ergibt 1500 gr. Kartoffelsat) :

  • Frische Schweinekammsteaks mariniert mit „feuriger Sommer“ als Grillfleisch
  • 2-3 Peperoncini, geputzt und ohne Samenkörner
  • 5 Frische Tomaten
  • 1 Bd. Gehacktes Korianderkraut
  • 1 Prise Zucker
  • Meersalz
  • 1 Bd Gehackte glatte Petersilie
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Gemahlene Kreuzkümmel
  • ½ Currypulver
  • 2 Grüne Kardamomschoten
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • ½ Kurkuma
  • 1 Handvoll Korianderblätter
  • Knoblauchzehen

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten außer Zucker und Salz im Mixer fein mixen
  2. In eine Schüssel geben
  3. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken
  4. Kühlen und mit Korianderblättern dekorieren

Achtung: Scharfe Kammsteaks und zusätzlich der sehr scharfe Dip ist wirklich ein Mega-Scharfmacher! Handschuhe beim zubereiten tragen.