Schlagwort-Archive: Rinderfilet

Filetsteaks am Spiess (mit selbstgemachter Marinade)

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Benötigte Zutaten:

Grillfleisch:

Marinade:

  • Frühlingszwiebeln
  • Frischer Ingwer, gerieben
  • Knoblauchzehen, zerdrückt
  • Chili, zerstoßen
  • Schwarzer Pfeffer
  • Sesamöl
  • Brauner Rohrzucker
  • Sojasauce
  • Reisweinessig
  • Sesam
  • Bambusspieße, je 25 cm lang, gewässert

Zutaten bei 4 Personen:

Grillfleisch:

Marinade:

  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Frischer Ingwer, gerieben
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 TL Chili, zerstoßen
  • ½ TL Schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 TL Brauner Rohrzucker
  • 6 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisweinessig
  • 1 EL Sesam
  • 9 Bambusspieße, je 25 cm lang, gewässert

Zubereitung:

  1. Jeweils zwei Schweinefilets nebeneinander in eine flache Schüssel legen
  2. Je 1 Spieß quer durch beide Steaks schieben
  3. Einen zweiten Spieß im rechten Winkel dazu
  4. Beide sollen ein Kreuz bilden und die Steaks zusammenhalten
  5. Jeweils 1 Zwiebelhälfte auf die Bambusenden spießen
  6. Alle anderen Zutaten in einer Schüssel verrühren
  7. Die Marinade über die Steaks geben
  8. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen, dabei kühlen lassen
  9. Danach grillen und anschließen servieren

Leckere marinierte Schweinefilets mit Kartoffelsalat nach süddeutscher Art

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Benötigte Zutaten:

Grillfleisch:

Kartoffelsalat:

  • Kartoffeln
  • Wasser
  • Zwiebel
  • Öl
  • Essig
  • Senf
  • Salz
  • Läuterzucker
  • Zitronensaft
  • Cayenne
  • Feiner Hobel
  • Kochtopf
  • Stabmixer

Zutaten bei 8 Personen (ergibt 1500 gr. Kartoffelsalat) :

Grillfleisch:

Kartoffelsalat:

  • 1000 g Kartoffeln – 950 g geschält
  • 300 gr Wasser
  • 80 g Zwiebel
  • 150 g Öl
  • 40 g Essig (5-7 %)
  • 18 g Senf
  • 21 g Salz
  • 5 g Läuterzucker
  • 1 g Zitronensaft
  • 1 Prise Cayenne

Zubereitung:

  1. Kartoffeln waschen
  2. Kartoffeln weichkochen und abschütten
  3. Danach ca. 25 Min abkühlen lassen
  4. Kartoffeln schälen
  5. In ca. 2 mm Scheiben hobeln und in Mischbehälter geben, jetz nicht mehr bewegen
  6. Salat Sauce: Zwiebel schälen, Wurzelstrunk herausschneiden, Zwiebel grob zerkleinern
  7. Zwiebeln, Wasser, Öl, Essig, Salz, Läuterzucker, Senf und Cayenne mit Mixer sehr stark pürieren
  8. Salat Sauce in Topf aufkochen u. ca. 5 Min köcheln
  9. Noch kochend über die Kartoffelscheiben gießen
  10. Achtung: nicht rühren
  11. Abkühlen lassen (Empfehlung: 20 bis 30 Minuten)
  12. Danach servierbereit

Leckere marinierte Schweinefilets mit grünem Spargelsalat

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Benötigte Zutaten:

Grillfleisch:

Spargelsalat:

  • Grüner Spargel (es kann auch weißer Spargel verwendet werden!)
  • Radieschen
  • Hartgekochte Eier
  • Sauerrahm
  • Zitrone
  • Pfeffer-salz-Pr. Zucker
  • Petersilie-Dill

 

Zutaten bei 4 Personen:

Grillfleisch:

Spargelsalat:

  • 500 g Grüner Spargel (es kann auch weißer Spargel verwendet werden!)
  • 1 Bund Radieschen
  • 2 Hartgekochte Eier
  • 125 g Sauerrahm
  • ½ Zitrone
  • Pfeffer-salz-Pr. Zucker
  • Petersilie-Dill

 

Zubereitung:

  1. Spargel waschen, das untere Ende dünn schälen
  2. Spargelstangen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden
  3. In wenig kochendes Salzwasser geben
  4. 15 Min. garen lassen
  5. Radieschen putzen, waschen
  6. Danach in feine Scheibchen hobeln
  7. Eicher kochen und danach achteln
  8. Alles miteinander vermischen
  9. Mit etwas Zitronensaft den Sauerrahm verquirlen
  10. Je nach Geschmack Salz, weißen Pfeffer und eine Prise Zucker dazugeben
  11. Feingeschnittene Kräuter dazugeben
  12. Diese Marinade über den Salat geben und gut gekühlt servieren

Info:

Spargel ist Kalorienarm, vitaminreich u. äußerst wohlschmeckend

Schweinefilet wird in Bayern auch oft Schweinelende genannt. In den überwiegenden Teil Deutschlands ist die Schweinelende, das Schweinefilet.

Das Schweinefilet ist eines der teuersten Stücke des Schweins und eignet sich bestens zum grillen.

Leckere Marinierte Premium Schweinefilets mit Griechischem Bauernsalat

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Benötigte Zutaten:

Grillfleisch:

Salat:

  • Salatgurke
  • Paprika
  • Tomaten
  • Rote Zwiebeln
  • Schafskäse
  • Knoblauchzehe
  • Schwarze Oliven
  • Salz-Pfeffer
  • Öl
  • Balsamico Essig
  • Oregano
  • Salatblätter

Zutaten bei 4 Personen:

Grillfleisch:

Salat:

  • 1 Salatgurke
  • 2 grüne Paprika
  • 400 gr. Tomaten
  • 2 rote Zwiebeln
  • 250 g Schafskäse
  • 1 kl. Knoblauchzehe
  • 1 Glas schwarze Oliven
  • Salz Pfeffer
  • 4 EL Öl
  • 2 EL Balsamico Essig
  • ½ TL Oregano
  • Salatblätter

 

Zubereitung:

  1. Salatgurke, Paprika u. Tomaten waschen u. putzen
  2. Tomaten achteln, Gurke in Scheiben schneiden
  3. Paprika in Würfel schneiden
  4. Zwiebel in Ringe schneiden
  5. Schafskäse in Würfel schneiden
  6. Oliven abgießen
  7. Alle Zutaten mit der Marinade mischen

Info:

Schweinefilet wird in Bayern auch oft Schweinelende genannt. In den überwiegenden Teil Deutschlands ist die Schweinelende, das Schweinefilet.

Das Schweinefilet ist eines der teuersten Stücke des Schweins und eignet sich bestens zum grillen.

Leckere Schweinefilets mit selbstgemachter Olivenöl-Zitrone-Marinade

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Benötigte Zutaten:

Grillfleisch:

Marinade:

  • Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Pfeffer weiß gemahlen
  • Cayenne
  • Gekapseltes Salz

Zutaten (ergibt 300 g Marinade):

Grillfleisch:

Marinade:

  • 200 g Olivenöl
  • 50 g Zitronensaft
  • 3 g Pfeffer weiß gemahlen
  • 1 Prise Cayenne
  • ca. 30 g gekapseltes Salz pro kg Fleisch

Zubereitung:

  1. Zitrone auspressen um Zitronensaft zu bekommen
  2. Öl, Zitronensaft, Pfeffer und Cayenne vermischen
  3. Das online bestellte frische Grillfleisch ist schon vorbereitet und zugeschnitten, daher muss beim Fleisch nichts mehr gemacht werden
  4. Grillfleisch gründlich mit der Marinade vermischen
  5. Schweinefilets mind. 12 Stunden auf 2°-5°C gekühlt einlegen
  6. Vor dem Zubereiten Fleischstücke aus der Marinade nehmen und mit einem Seiher etwas abtropfen
  7. Mit Salz würzen, je nach Geschmack

Info:

Schweinefilet wird in Bayern auch oft Schweinelende genannt. In den überwiegenden Teil Deutschlands ist die Schweinelende, das Schweinefilet.

Das Schweinefilet ist eines der teuersten Stücke des Schweins und eignet sich bestens zum grillen.

Leckere Schweinefilets mit Püree

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Benötigte Zutaten:

Grillfleisch:

Püreezutaten:

  • Glatte Petersilie
  • Frische Basilikumblätter
  • Frische Minzeblätter
  • Zerdrückte Knoblauchzehe
  • Dijonsenf
  • Sardellenfilets
  • 1 / 2 EL Rotweinessig
  • 150 ml Olivenöl
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zutaten für 6 Personen:

Grillfleisch:

 

Püreezutaten:

  • – 3 Hand voll glatte Petersilie
  • – 15 Frische Basilikumblätter
  • – 15 Frische Minzeblätter
  • – 1,5 Zerdrückte Knoblauchzehe
  • – 1,5 EL Dijonsenf
  • – 3 EL Sardellenfilets
  • – 3/4 EL Rotweinessig
  • – 230 ml Olivenöl
  • – Salz, schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung:

 

  1. Rohe Steaks mit Öl und Pfeffer einreiben.
  2. Alle Zutaten des Pürees bis auf Salz und Pfeffer in den Mixer gut miteinander vermischen.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Bei Zimmertemperatur durchziehen lassen und
  5. Anschließend bei Zimmertemperatur servieren
  6. Nach dem grillen mit Salz würzen und gegrilltes Fleisch ruhen lassen
  7. Püree obendrauf geben und die leckeren Steaks warm servieren.

Saftige Rinderlendensteaks mit Kräuter-Butter

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Benötigte Zutaten:

Grillfleisch:

  • Butter
  • Zwiebeln
  • Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, …)
  • Zitronensaft
  • Salz

Zutaten für 6 Personen:

Grillfleisch:

  • 6 frische Rinderlendensteaks je 180 g
  • 1,5 EL geschmolzene Butter
  • 1,5 TL schwarzer Pfeffer
  • Salz
  • 6 Scheiben Knoblauch-Butter (je 1 cm dick)

Kräuter-Butter für 6 Personen:

  • 125 g Butter
  • 25 g Zwiebeln
  • 25 g Kräuter
  • 2,5 g Zitronensaft
  • 3,75 g Salz – je nach Geschmack etwas mehr oder weniger!

Zubereitung:

Frische Steaks mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Butter um den Rinderlendensteaks mit Pfeffer bestreuen.

Kräuter-Butter:

  1. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden
  2.  Pfanne erhitzen, danach Hitze reduzieren und Zwiebelwürfel mit 1/10 der Butter in einer Pfanne 5 Minuten erhitzen, danach abkühlen lassen
  3. Kräuter müssen gewschen und sehr fein gehackt werden
  4. Restliche Butter innerhalb von maximal 30 Minuten auf übliche Raumtemperatur erhitzen.
  5. Butter sanft verrühren
  6. Kalte Zwiebeln und Würzung dazugeben, welche danach gründlich verrührt werden
  7. Mit Lebensmittelfolie zur Wurst einschlagen und kühl stellen
  8. Unter 5°Grad abkühlen dann servierbereit

Anschließend Steaks grillen und Kräuter-Butter über die gegrillten Rinderlendensteaks legen und warm servieren.