Benötigte Zutaten:
- Frische Schweinefilets beispielsweise „spritziger Sommer“
- Kartoffeln
- Wasser
- Zwiebel
- Öl
- Essig
- Senf
- Salz
- Läuterzucker
- Zitronensaft
- Cayenne
- Feiner Hobel
- Kochtopf
- Stabmixer
Zutaten bei 8 Personen (ergibt 1500 gr. Kartoffelsalat) :
Grillfleisch:
- 28 leckere frische Schweinefilets mariniert je 55 g
Kartoffelsalat:
- 1000 g Kartoffeln – 950 g geschält
- 300 gr Wasser
- 80 g Zwiebel
- 150 g Öl
- 40 g Essig (5-7 %)
- 18 g Senf
- 21 g Salz
- 5 g Läuterzucker
- 1 g Zitronensaft
- 1 Prise Cayenne
Zubereitung:
- Kartoffeln waschen
- Kartoffeln weichkochen und abschütten
- Danach ca. 25 Min abkühlen lassen
- Kartoffeln schälen
- In ca. 2 mm Scheiben hobeln und in Mischbehälter geben, jetz nicht mehr bewegen
- Salat Sauce: Zwiebel schälen, Wurzelstrunk herausschneiden, Zwiebel grob zerkleinern
- Zwiebeln, Wasser, Öl, Essig, Salz, Läuterzucker, Senf und Cayenne mit Mixer sehr stark pürieren
- Salat Sauce in Topf aufkochen u. ca. 5 Min köcheln
- Noch kochend über die Kartoffelscheiben gießen
- Achtung: nicht rühren
- Abkühlen lassen (Empfehlung: 20 bis 30 Minuten)
- Danach servierbereit